Bolo de aniversário vegano

 

Ingredientes

• 320ml de óleo de girassol, mais extra para as latas
• 450ml de leite de soja, amêndoa ou coco (a variedade de servir, não uma lata)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 500g de açúcar mascavo light
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha ou pasta de fava de baunilha
• 260g de iogurte natural de soja ou de coco
• 450g de farinha com fermento
• 160g de cacau em pó
• 1½ colher de fermento em pó
• 1½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o creme de manteiga vegano

• 200g de chocolate amargo sem lactose
• 400g de pasta vegana, em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha ou pasta de fava de baunilha
• 800g de açúcar de confeiteiro, peneirado
• granulados coloridos (certifique-se de que são adequados para veganos)

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• Método

  • PASSO 1

    Aqueça o forno a 180C/160C ventilador/gás 4. Unte três formas redondas de 20cm com óleo e forre o fundo e as laterais com papel manteiga (se não tiver três formas, cozinhe a massa em porções). Bata o leite e o vinagre juntos em uma jarra o leite deve coalhar ligeiramente. Deixou de lado.

  • PASSO 2

    Misture o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha em uma tigela e, em seguida, misture o iogurte, certificando-se de quebrar os pedaços de açúcar. Despeje o leite azedo e misture bem.

  • ETAPA 3

    Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de sal em uma tigela separada e mexa bem para combinar. Aos poucos, misture os ingredientes molhados nos secos até obter uma massa lisa, mas tome cuidado para não misturar demais.

  • PASSO 4

    Divida a massa uniformemente entre as formas e leve ao forno por 25-30 minutos, até que esteja bem crescida e elástica, e um palito inserido no centro saia quase limpo. Algumas migalhas pegajosas são boas, mas a mistura não deve ficar molhada.

  • PASSO 5

    Deixe os bolos esfriarem em suas formas por 20 minutos e, em seguida, vire-os cuidadosamente sobre uma gradinha para esfriar completamente. Eles serão delicados, então seja gentil (um levantador de bolo é útil). As esponjas se manterão, cobertas, em temperatura ambiente por até dois dias.

  • PASSO 6

    Para o creme de manteiga vegano, derreta o chocolate no micro -ondas ou em uma tigela sobre uma panela com água fervente. Deixe esfriar. Bata a pasta e a baunilha em alta velocidade na batedeira por alguns minutos até ficar esbranquiçada e fofa. 

  • Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo devagar para começar, depois aumente a velocidade para o máximo até que a mistura fique leve e cremosa. Despeje o chocolate resfriado e misture bem. Refrigere o creme de manteiga por pelo menos 30 minutos antes de usar.

  • PASSO 7

    Para montar o bolo, primeiro use uma faca afiada para cortar o topo das esponjas para nivelá-las. Coloque uma das esponjas em um prato de servir, suporte de bolo ou tambor redondo de 20 cm (usar um tambor de bolo facilita o gelo do bolo e movê-lo para um suporte ou prato mais tarde). 

  • Espalhe sobre uma camada do creme de manteiga, usando uma espátula para obter um acabamento uniforme e limpo. Cubra com a segunda esponja e espalhe sobre outra camada de creme de manteiga.

  • PASSO 8

    Cubra com a última esponja de cabeça para baixo, de modo que o fundo do bolo se torne o topo (isso ajudará a manter o glacê limpo e relativamente sem migalhas). Espalhe as laterais do bolo com creme de manteiga. 

  • Segure a esponja de cima com a palma da mão se precisar estabilizar o bolo. Depois de cobrir as laterais o mais perfeitamente possível, cubra a parte superior com uma fina camada de creme de manteiga. 

  • Use sua espátula para limpar a parte superior e as laterais. Se você tiver um raspador lateral, use-o para varrer as laterais e a parte superior para afiar o revestimento. 

  • (Este é um revestimento de migalhas, prendendo quaisquer migalhas para lhe dar uma base limpa e firme.) Coloque o bolo na geladeira para firmar e leve à geladeira por 1-2 horas.

  • Etapa 9

    Para finalizar, cubra as laterais e o topo do bolo da mesma maneira, usando a maior parte do creme de manteiga restante. Pressione o granulado contra o fundo do bolo, cerca de um quarto a um terço do caminho. 

  • Você pode vestir o topo do bolo com um círculo de granulado ou, para um acabamento mais sofisticado, fazer pequenos redemoinhos ao redor da borda superior do bolo usando qualquer creme de manteiga restante raspado em um saco de confeitar equipado com um grande bico estrela aberto, depois finalize com mais borrifos.

  • Etapa 10

    Mantenha o bolo na geladeira para ficar firme e retire 1 hora antes de servir. Vai manter, coberto, na geladeira, por até três dias.