Pizza Margherita Para Fazer Em Casa

 

Pizza Margherita Para Fazer Em Casa

Ingredientes

Para a massa

• 500g '00' ou farinha branca forte , mais extra para polvilhar
• 1 sachê (7g) de fermento seco de ação rápida

Para o molho

• 400g de tomates ameixa (San Marzano são os melhores)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem , mais extra para servir
• 1⁄2 colher de chá de orégano seco
• manjericão pequeno , folhas colhidas, talos reservados

Para os recheios

• 50g de parmesão (ou alternativa vegetariana), ralado na hora
• 200g de mussarela de um bloco, cortada em pedaços

Método

• PASSO 1

  Primeiro, faça a massa. Despeje a farinha em uma tigela e adicione 300ml de água morna. Misture e reserve em temperatura ambiente por 1 hora. Dissolva o fermento em 2 colheres de sopa de água e misture isso e 15g de sal na massa. 

• Cubra com filme plástico e deixe em algum lugar quente para dobrar de tamanho por algumas horas. Para um sabor mais azedo, deixe na geladeira por pelo menos 8 horas e até 24 horas – quanto mais tempo você deixar, mais azedo ficará.

• PASSO 2

  Quando a massa estiver pronta, coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e divida em quatro. Enrole em bolas e deixe descansar, coberto com um pano de prato ou filme plástico por mais uma hora.

• ETAPA 3

  Agora faça o molho de tomate. Escorra um pouco do suco da lata e despeje o resto em uma tigela com o azeite, orégano e uma pitada generosa de sal, depois amasse tudo com os dedos para obter um molho grosso ou bata com um liquidificador , se quiser suave. 

• Amarre os talos de manjericão, amasse com as costas de uma faca e coloque no molho. Deixe o molho em temperatura ambiente até que seja necessário.

• PASSO 4

  Para fazer a pizza, aqueça uma grelha na potência máxima e pegue uma frigideira pesada . Em uma superfície enfarinhada, empurre e estique uma das bolas de massa em um círculo aproximadamente do mesmo tamanho da frigideira. 

• Deslize a rodada em uma assadeira enfarinhada e cubra com um quarto do molho, uma camada de queijo, algumas folhas de manjericão e um quarto da mussarela.

• PASSO 5

  Deixe a panela bem quente e deslize cuidadosamente a pizza sobre ela. Cozinhe por 2 minutos, em seguida, coloque a panela sob a grelha por mais 2 minutos até que os lados estejam inchados e o queijo derreta. 

• Levante para uma tábua, regue com um pouco de azeite, se quiser, corte em fatias e sirva enquanto faz o próximo.